Tính đến tháng 3 năm 2025, trên địa bàn huyện Châu Thành – tỉnh Sóc Trăng đã có 29 sản phẩm OCOP của 15 chủ thể, trong đó có 12 sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 4 sao và 17 sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao. Một trong số những chủ thể có sản phẩm nổi bật là Hộ kinh doanh Thanh Đại với sản phẩm nui trắng và nui vàng hiệu Thanh Đại.

Cơ sở Thanh Đại có tổng diện tích 40.000m2, diện tích nhà xưởng khoảng 4.000m2. Chia sẻ về quá trình hình thành và phát triển, đại điện cơ sở Thanh Đại thông tin, cơ sở được hình thành đi vào hoạt động vào năm 1997, do ông Trang Minh Trí làm chủ. Vào năm 1990, bản thân ông Trí quyết định lên TP. Hồ Chí Minh học nghề chế biến bún khô của người chú ruột. Qua thời gian học hỏi, ông Trí đã mang về Sóc Trăng để tìm thị trường nhưng gặp nhiều khó khăn, như: chất lượng, mẫu mã hàng hóa chưa đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng… Sau một thời gian tiếp cận được thị trường, bản thân ông Trí quyết định về địa phương là xã An Hiệp để xây dựng nơi sản xuất, do nguồn nguyên liệu (chủ yếu là gạo) ở đây rất dồi dào. Lúc đó, cơ sở có khoảng 5, 6 công nhân lao động, máy móc thô sơ và sản xuất ra thị trường với sản lượng khá ít.

Ông Trang Minh Trí - chủ cơ sở Thanh Đại cho biết thêm: “Tuy đã có 28 năm kinh nghiệm nhưng trong quá trình sản xuất, bản thân luôn nghiên cứu, tìm tòi học hỏi thêm thị trường, đầu tư máy móc và mẫu mã, từng bước sản xuất ra hàng hóa chất lượng, đáp ứng nhu cầu thị trường. Trước đây, trong những năm đầu, cơ sở chỉ sản xuất ra 1 mặt hàng là bún khô, đưa ra thị trường tiêu thụ chủ yếu trong huyện, tỉnh. Sau đó, từng bước phát triển rồi nghiên cứu sản xuất thêm mặt hàng như: Nui khô và bánh tráng để tiêu thụ đến các tỉnh bạn”.

Cũng theo thông tin từ ông Trí, nguồn nguyên liệu chủ yếu cơ sở hoàn toàn sử dụng tại địa phương và một số nguyên liệu phụ được lấy từ tỉnh Tây Ninh. Về thiết bị máy móc, nhà xưởng, dây chuyền sản xuất đã được cơ sở mạnh dạn đầu tư với tổng kinh phí trên 6 tỉ đồng, nhằm đảm bảo máy móc để tạo ra sản phẩm có chất lượng, phục vụ nhu cầu cho người tiêu dùng. “Về nhân công, hiện cơ sở chúng tôi đã tạo điều kiện cho người lao động tại địa phương là chính. Theo đó, hàng ngày có khoảng 20 công nhân phục vụ tại cơ sở, lúc cao điểm có những tháng lên đến hơn 30 người, với mức thu nhập khá ổn định” - ông Trí cho biết thêm.

Nguyên Bí thư Tỉnh ủy Phan Văn Sáu cùng lãnh đạo các sở, ngành tỉnh tham quan quy trình sản xuất của cơ sở Thanh Đại năm 2019.

Trong một chuyến tham quan đến cơ sở vào năm 2019, Nguyên Bí thư Tỉnh uỷ Sóc Trăng Phan Văn Sáu đã biểu dương khi cơ sở mạnh dạn đầu tư kinh phí để mua sắm thiết bị máy móc, nhà xưởng, dây chuyền sản xuất… nên đã tạo ra các sản phẩm độc đáo đặc trưng của địa phương, phù hợp thị hiếu người tiêu dùng.