Dù đã phát triển và cho ra đời 3 sản phẩm OCOP của tỉnh Sóc Trăng là Ba khía muối, Dưa kiệu và Tôm khô nhưng chị Phạm Thị mới vẫn không ngừng học hỏi, tìm tòi những hướng đi mới cho hộ kinh doanh của mình. Xuất phát từ việc giải cứu nông sản trong dịch Covid-19, chị Mới đã phát triển và cho ra đời thành công sản phẩm mứt củ hành tím và nhanh chóng được người tiêu dùng trên cả nước biết đến và tiêu thụ rộng rãi.

Chị Mới chia sẻ, củ hành tím có mùi hương đặc trưng là nồng và hăng mạnh nhưng có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe về huyết áp, tim mạch, lưu thông máu… Ngoài ra, loại nông sản này có màu tím bắt mắt, hậu ngọt và độ giòn tự nhiên nên chị thấy có triển vọng để làm mứt. Sau khoảng 10 lần thử nghiệm, chị đã tìm ra được công thức vừa ý. Các công đoạn chính làm mứt củ hành tím gồm tách vỏ, ngâm nước muối để khử mùi hăng, ủ đường, sên mứt và đóng hộp là bước sau cùng. "Củ hành tím được chọn phải to, còn tươi để có độ giòn và sẽ được tách ra từng lớp chứ không để nguyên. Khâu này đòi hỏi sự khéo tay vì nếu tách vụn thì mứt không ngon. Phức tạp nhất là khâu ủ đường. Ủ bên ngoài rồi để vào ngăn mát tủ lạnh, sau đó lại đem ra ngoài ủ tiếp", chị Mới chia sẻ. Tuy mới ra thị trường khoảng nửa năm nhưng mứt củ hành tím của chị Mới đã bán được gần 1.200 hộp cho người dân các tỉnh, thành miền Tây, TPHCM và miền Bắc. Gần đây tình hình tiêu thụ tăng lên, trung bình mỗi tháng, cung cấp ra thị trường từ 400 – 500 hộp. Về dự định sắp tới, chị sẽ tiếp tục cải tiến bao bì, nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo ra nhiều vị hơn và mở rộng thị trường ra nước ngoài.

Sản phẩm mứt củ hành tím của chị Mới với bao bì và mẫu mã đẹp mắt

Người mua có nhu cầu tìm mua sản phẩm mứt củ hành tím của chị Mới có thể truy cập địa chỉ https://soctrangtrade.vn/san-pham/mut-cu-hanh-tim.

Nghĩa XT16