Nhắc đến những hộ kinh doanh/cơ sở sản xuất có các sản phắm mắm ngon và nổi tiếng tại tỉnh Sóc Trăng, chúng ta không thể không nhắc đến các sản phẩm của Hộ kinh doanh Thiên Hương của huyện Trần Đề. Anh Lý Thanh Bình – chủ cơ sở bồi hồi chia sẻ: “Tôi làm mắm xuất phát từ niềm đam mê, đặc biệt là muốn đem sản phẩm “quà quê” được mẹ làm cho ăn từ thuở ấu thơ đem đến cho mọi người cùng thưởng thức, bởi tôi nghĩ món ăn ngon nhất trong trí nhớ của hầu hết mọi người luôn được chính tay mẹ tạo nên. Do đó, món mắm cua gạch của tôi sản xuất cũng do từ bé xíu được ăn mắm mẹ làm và khi lớn lên tôi đã “cải tiến” món mắm cua gạch lên theo từng công đoạn, đạt tiêu chuẩn tốt nhất cung ứng đến người tiêu dùng”.

Hai trong số những sản phẩm mắm đã đạt chứng nhận OCOP Sóc Trăng của Hộ kinh doanh Thiên Hương

Chỉ trong thời gian ngắn sản xuất sản phẩm và tham gia đánh giá xếp hạng sản phẩm OCOP, món mắm cua gạch được chứng nhận sản phẩm OCOP hạng 3 sao năm 2019. Tiếp nối thành công của món mắm trên, anh Bình tiếp tục sản xuất thêm các loại mắm độc đáo tận dụng từ nguồn thủy, hải sản có trong tự nhiên như: mắm tôm sú, mắm sú cồ, mắm sò huyết, mắm bào ngư, mắm tôm hùm, mắm tôm gạch, mắm chưng chiên, mắm lươn,...Để giới thiệu rộng rãi đến khách hàng trong và ngoài tỉnh sản phẩm mắm do cơ sở sản xuất, năm 2021, cơ sở tiếp tục tham gia đánh giá xếp hạng OCOP tỉnh và 2 sản phẩm của cơ sở là mắm tôm gạch và mắm sò huyết đạt chứng nhận sản phẩm OCOP hạng 3 sao. Cũng trong năm 2021, 3 sản phẩm đạt 3 sao OCOP cấp tỉnh là mắm cua gạch, mắm sò huyết, mắm tôm gạch được UBND tỉnh chứng nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh.

Nói về bí quyết để có được những sản phẩm mắm ngon, anh Bình chia sẻ rằng các sản phẩm mắm của anh sử dụng nước mắm ngon để làm, ko dùng muối, vị rất vừa ăn. Ngoài ra khâu chọn nguyên liệu cũng phải thật kỹ càng, kỹ thuật trong khâu ủ mắm, kỹ năng trong khâu nêm gia vị, bảo đảm không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản, sản phẩm qua 3 lần thanh trùng ở nhiệt độ cao và một lần sốc nhiệt ở nhiệt độ âm, nên khữ hết mùi tanh của hải sản tươi sống.

Người mua có nhu cầu tìm mua các sản phẩm mắm của Hộ kinh doanh Thiên Hương có thể truy cập địa chỉ https://soctrangtrade.vn/shop/co-so-sxkd-cac-loai-mam-kho-dac-san-thien-huong-hkd-thien-huong.

Nghĩa XTTM