Xá bấu theo tiếng Tiều có nghĩa là cải bổ, người Việt gọi củ cải muối. Ngoài hành tím, củ cải trắng cũng là một trong những cây trồng mang lại giá trị kinh tế cao ở Sóc Trăng. Đặc biệt, củ cải muối (xá bấu) được người dân trong và ngoài tỉnh ưa chuộng.
Củ cải trắng là nguyên liệu chính cùng với muối hột để chế biến thành món xá bấu. Nguồn nguyên liệu tập trung ở huyện Mỹ Tú và thị xã Vĩnh Châu, với diện tích khoảng 1.700 ha; sản lượng bình quân hàng năm khoảng 35.000 tấn.

Cơ sở sản xuất củ cải muối ngọt Ngọc Yến
Địa chỉ: Khóm 1, phường 1, thị xã Vĩnh Châu, tỉnh Sóc Trăng
Điện thoại: 01647 539899 (Bà Huỳnh Ngọc Yến – Chủ cơ sở)
Sản phẩm chính: Chế biến củ cải muối ngọt
Tiêu chuẩn chất lượng: vệ sinh an toàn thực phẩm
DNTN Ðức Vinh
Địa chỉ: Khóm Cà Lăng A Biển, P.2, TX. Vĩnh Châu
Điện thoại: 0913. 946 524
Ngành nghề kinh doanh: Chế biến và bảo quản rau quả.
DNTN Huy Á
Địa chỉ: Số 468 ấp Vĩnh Thạnh B, Xã Vĩnh Hải, TX. Vĩnh Châu
Điện thoại: 0913. 848 360
Email: huyathixavc@gmail.com
Ngành nghề kinh doanh: Thu mua và xuất khẩu nông sản.
Tiêu chuẩn chất lượng: